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Il vin santo \u00e8 un vino *liquoroso*, tipico della Toscana e dell\u2019Umbria. Il nome pu\u00f2 far pensare a un\u2019origine *ecclesiastica*. In realt\u00e0 pare che santo<\/em> sia una deformazione del greco xanth\u00f3s<\/em>, che significa \u201cgiallo\u201d. \u00c8 un vino molto antico, noto fin dal *Medioevo*. Si ottiene dalla vinificazione di uve prima lasciate *appassire* naturalmente e poi sottoposte a un lungo periodo di *invecchiamento* (almeno 3 anni) in piccole *botti* di legno, chiamate caratelli<\/em>. Si produce per lo pi\u00f9 con uve bianche, Malvasia e *Trebbiano*, in genere intorno al 70%, cui si aggiungono altre uve bianche e *rosse*, a seconda del disciplinare. La gradazione \u00e8 intorno ai 16\u00b0, il colore va dal giallo paglierino al dorato, all\u2019ambra; il profumo \u00e8 *intenso*, il sapore vellutato. Si abbina preferibilmente alla pasticceria secca e tradizionalmente si gusta con i famosi *biscotti* di Prato.<\/p>\n"]}

Dettato - vin santo

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