La ricetta degli gnocchi di susine della chef friulana Chiara Canzoneri
Ingredienti per 6/8 persone:
1 kg di patate
350 gr di farina 00
2 uovo
300 gr di la susinaZwetschgesusine
300 gr di zucchero
100 gr di pangrattato
burro q.b.
la cannellaZimtcannella q. b.
un pizzico di sale
Preparazione:
Tagliate le susine in 2, togliendo il il noccioloKernnocciolo, e fatele saltare in padellain der Pfanne schwenkensaltare velocemente saltare in padellain der Pfanne schwenkenin padella con un 100 gr di zucchero e un il pizzicoPrisepizzico di cannella. Se le susine sono particolarmente maturoreifmature e dolci, si può saltareüberspringensaltare questo passaggio o ridurre lo zucchero.
Fate bollire le patate con la la bucciaSchalebuccia partendo dall'acqua fredda e leggermente salata, scolareabgießenscolatele e sbucciareschälensbucciatele. Fatele raffreddare quanto basta, poi schiacciatele con uno lo schiacciapatateKartoffelpresseschiacciapatate e unite la farina, l’uovo e un pizzico di sale. amalgamarevermengen, gut vermischenAlmalgamate per bene lavorando con le mani fino ad ottenere un il compostohier: Teigcomposto morbidoweichmorbido ed elastico.
In base al tipo di patate, potrebbe essere necessario aggiungere farina. L'impasto è pronto quando non si attacca più alle mani, ma attenzione a non lavorarlo troppo.
Prendete una porzione di impasto e lavoratelo con le mani per ottenere un cilindro. Con l’aiuto di un il tagliapastaTeigschneidertagliapasta ricavate una porzione che stia nel il palmo della manoHandflächepalmo della mano, disporrehinlegendisponetela a coppettain Form einer kleinen Schalea coppetta, inserite circa due metà di susina, cospargerebestreuencospargetele con zucchero e cannella miscelarevermischenmiscelati assieme, avvolgereeinwickelnavvolgetele nella pasta e lavorate per ottenere una pallina bella tonda.
In una padella preparate il condimento: fate scaldare una la noce di burroein Stück Butternoce di burro con lo zucchero, il il pangrattatoPaniermehlpangrattato e la cannella a piacere. In una pentola portate l’acqua, leggermente salata, ad ebollizione, poi tuffarehier: hineingebentuffate pian piano gli gnocchi e lasciateli cuocere per circa 5 minuti, non di più. Toglieteli dall’acqua con l’aiuto di una la schiumarolaSchaumlöffelschiumarola e metteteli nella padella con il condimento. Fateli saltare con burro e pangrattato per un minuto, quindi serviteli subito ben caldi, con abbondantereichlichabbondante condimento. cospargerebestreuenCospargete nuovamente con il composto di zucchero e cannella miscelati e buon appetito!